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开启爱尔兰美食大门   

2016-7-18 09:46| 发布者: 河北秦皇岛| 查看: 7408| 评论: 0|来自: [db:出处]

文:李芝毓 图:景浩   
一年一度的中秋节又到了!中秋是家人团圆的节日,月饼当然是必不可少的传统,全家人的团圆饭也是一定要吃的。卑诗体育馆附近新开的Dubh Linn Gate是一家地道的爱尔兰风情酒吧餐厅,徜徉在都柏林风情酒吧里,享用一道传统的爱尔兰早午餐,或是健力士黑啤酒入馔的特色菜肴,或是从儿童菜单里点选,全家人过一个充满异域风情的别致中秋,何尝不是新体验。
穿越到爱尔兰首都“都柏林”

Dubh Linn Gate餐厅在临近大温地区的滑雪胜地惠斯勒开设已经有十四年的历史,今夏又在卑诗体育馆-中国城天车站附近开了一家新店,把浓郁的爱尔兰风情带到了温哥华市内。
  
餐厅名作“都柏林大门”(Dubh Linn Gate),其实名不虚传。推开餐厅大门,果真有如置身都柏林:不仅有欧洲小酒馆风格的桌椅吧台,还有爱尔兰酒吧里的Snug小型包厢。Snug是“舒适”的意思,一般采用全包或半围的设计,让好朋友或家人可以享受私密谈话和舒适体验。
  

餐厅在室内设计上着实下了一番功夫:墙壁高处绘出爱尔兰街道风情,装饰的古董是设计师太太前往英国和爱尔兰挑选的。最有意思的是酒吧吧台后的古朴挂钟和酒柜,是拆装之后从爱尔兰运抵温哥华的。用餐厅总经理Chirs Willis的话说:“这里是真正的爱尔兰风情,毫无疑问的本地化。餐厅有三分之一的员工来自爱尔兰和苏格兰,他们乐意在这里工作,因为看上去很像家乡。”
啤酒入馔的特色菜


菲沙河谷猪腩(Fraser Valley Pork Belly)

都柏林大门餐厅里的不少菜肴都使用了啤酒入馔,比如这道“菲沙河谷猪腩”,用Blue Buck Ale麦啤慢慢炖煮出香气,再挂焦糖,搭配丝滑土豆泥、番茄佐酱和烤蔬菜。经过麦啤炖煮的猪腩不仅肥而不腻,而且肉味更浓,切开后飘起热腾腾的肉香。不起眼的土豆,吃到嘴里也会惊艳。都说爱尔兰菜肴除了土豆还是土豆,但是一样的土豆,爱尔兰的味道是独特的。
  
烟熏火腿(Smoked Potted Ham)

主厨Victor Pulleyblank的得意之作是“烟熏火腿”,他还曾在Global TV上表演过制作方法。这道菜有点特别,装在小罐子里,上面黄澄澄、亮晶晶看上去像肉冻的东西,其实是啤酒胶冻。Pulleyblank特别提醒:“不食麸质(Gluten-Free)的食客只需把这层啤酒胶冻去掉即可。”“烟熏火腿”搭配了烤得金黄的面包片,吃的时候将火腿抹在面包上,再涂上主厨秘制的苹果芥末酱,味道很好。
  
威士忌渍虹鳟鱼

Pulleyblank说:“卑诗省和爱尔兰的天气很像,除了传统的土豆和炖煮,我们也做海鲜。”威士忌渍虹鳟鱼使用卑诗省虹鳟鱼,搭配酸甜卷心菜和奶油,以及爱尔兰苏打面包。餐厅里的海鲜是百分百Oceanwise认证,支持卑诗省可持续发展。
儿童菜单:农舍派


农舍派(Cottage Pie)

除了啤酒入馔的特色菜,都柏林大门餐厅专门设计了儿童菜单,方便全家人共享。爱尔兰大名鼎鼎的牧羊人派,如果把羊肉碎换成了牛肉碎,就变成了风靡英国的农舍派(Cottage Pie)。农舍派大致分为两层,下面是炒香的牛肉碎和蔬菜,上层照例是丝滑土豆泥,制作时需将整个容器放入烤箱焗烤至熟。
  
除了农舍派之外,儿童菜单上还有阿尔伯塔牛肉迷你汉堡,塔塔酱佐炸鱼薯条,牛肉热狗等。
来一杯健力士黑啤酒

印象中的爱尔兰是弹拨竖琴、唱着民谣、跳起踢踏舞的国度,其实她还是一个酒的国度。闻名世界的健力士黑啤酒(Guinness,另译“吉尼斯”)是爱尔兰的美食代表之一,每年圣派翠克节的时候,人们都在用它狂欢。所以来到爱尔兰餐厅,怎么能错过它呢?
  
餐厅酒吧拥有来自爱尔兰和卑诗本地的24款手工啤酒,除了可以喝到著名的健力士黑啤酒,还能使用Wine Flight同时品尝四种啤酒酒样。

Wine Flight,可同时品尝四种啤酒酒样。


佐酒菜:OYAMA黑布丁三文治

提到啤酒,就要顺带提一下餐厅里的酒吧小吃。主厨用固兰湖岛上著名的OYAMA黑布丁香肠入馔,在烤面包上依次涂上秘制苹果芥末酱、摆放OYAMA 黑布丁香肠、溏心水煮鸡蛋和洋葱酱,点缀以韭菜碎,制作出这款绝佳的酒吧小吃。OYAMA香肠十分独特,配方绝对保密,采用秘制调料和工艺,精心制作出一条条美味香肠。
  
主厨Pulleyblank把这些佐酒小吃戏称为“口袋小吃”,盖因其量小容易入口,适合饮酒时食用。都柏林大门餐厅经理Chirs Willis说:“天气慢慢转冷,我们提供了一个温暖舒适的环境。这里有爱尔兰风情的音乐和氛围,有取材北温的木质地板,营造如家一般的温馨感觉,人们可以来这里聊天会友。餐厅里的大屏幕电视可以观看比赛,晚上不时会有本地艺术家来表演助兴。”
  

虾仁奶油生菜沙拉(Shrimp & Butter Lettuce Salad)

意式奶酪奶冻(Buttermilk Panna Cotta)

OYAMA黑布丁三文治(Black Pudding Toasty)

菲沙河谷猪腩(Fraser Valley Pork Belly)

餐厅:Dubh Linn Gate
地址:1601 Main Street, Vancouver
电话:604.449.1464
网址:http://vancouver.dubhlinngate.com(可查看菜单)◇

责任编辑:邓林


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